Dolce a pasta morbida, ottenuto per fermentazione
naturale da pasta acida, avente forma irregolare ovale, che
ricorda la colomba. La pasta è particolarmente soffice per
l’utilizzo di burro, latte e panna freschi, ha una buona
alveolatura ed è arricchita di gocce di cioccolato fondente
e crema al cioccolato. La superficie è ricoperta con glassa e
riccioli di cioccolato.
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