Dolce a pasta morbida, ottenuto per fermentazione
naturale da pasta acida, avente forma irregolare ovale, che
ricorda la colomba. La pasta è particolarmente soffice per
l’utilizzo di burro, latte e panna freschi, ha una buona
alveolatura ed è arricchita di scorze di arance di Sicilia e
Vaniglia naturale Mananara del Madagascar*. La superficie
è ricoperta con glassa alle mandorle italiane e granella di
zucchero.
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