Cannolo Siciliano
Cannolo Siciliano
Considerato il re della pasticceria siciliana, il cannolo vanta molti secoli di storia e consiste in una cialda di pasta fritta arrotolata e ripiena di ricotta fresca.
A seconda della zona in cui ci si trova la farcitura esterna può essere arricchita da scorza di arancia candita, granella di pistacchio, gocce di cioccolato; oppure il ripieno può contenere crema di cioccolato anziché la ricotta.
Consigliamo un ottimo Marsala della storica Cantina Marco De Bartoli….per esaltare al meglio il sapore del Cannolo Siciliano.
Cassata Siciliana
Cassata Siciliana
Se il cannolo è il re della pasticceria siciliana la cassata è sicuramente la regina.
L’antica ricetta consiste in una torta a base di ricotta fresca di pecora, pan di Spagna, pasta di mandorle (detta anche pasta reale), glassa di zucchero e decorazioni di frutta candita; quest’ultime donano una vista regale e fanno di questo dolce di origini palermitane un vero trionfo per la gola.
Con la regina dei dolci siciliani abbiniamo un Marsala unico ed esclusivo della cantina Marco De Bartoli……
per completare un momento emozionale.
Arancina Siciliana
Arancina Siciliana
Un altro simbolo della gastronomia sicula è l’arancino, comunemente chiamato arancina se ci troviamo nella parte occidentale dell’isola.
Tipica espressione della rosticceria siciliana l’arancino è un cono o una sfera di riso farcito, impanato e fritto. I gusti classici sono al ragù di carne ed al burro, ma esistono numerosi varianti come “alla Norma” e persino al cioccolato.
Ottima da gustare assieme ad un vino doc della catina Planeta Santa Cecilia ….provare per credere.
Granita Siciliana
Granita Siciliana
La granita è la tipica colazione dei siciliani sin da tempi remoti, soprattutto nei mesi caldi delle zone costiere.
Utilizzata anche come spuntino pomeridiano la granita siciliana consiste in un liquido semi-congelato granuloso a base di acqua, zucchero ed estratto dell’ingrediente principale (limone, pistacchio, caffè, ecc…).
Viene degustata quasi sempre insieme alla classica brioscia con tuppo, preparata con pasta lievitata all’uovo.
Goditi a pieno un attimo… di freschezza assoluta insieme a un calice di prosecco Miano Brut della cantina Castellucci Miano…..per non dimenticare
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma
Fra le più gustose specialità siciliane non potevano mancare i primi piatti, tra cui la popolare pasta alla Norma che è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei: preparata con maccheroni o vari tipi di pasta corta è condita con pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
Consigliamo un vino deciso e persistente come il Cerasuolo di Vittoria Floramundi di DonnaFugata….per non sbagliare.
Panelle e Crocchè
Panelle e Crocchè
È d’obbligo menzionare il cibo da strada della cucina palermitana, lo street food ai primi posti della speciale classifica mondiale stilata da Forbes, il cui simbolo è rappresentato dalle panelle accompagnate con il pane.
Le panelle sono preparate con farina di ceci, acqua, prezzemolo e sale; la pastella ottenuta viene poi tagliata e fritta.
Un vino bianco importante come Chiaranda di Donnafugata che per la sua complessità olfattiva e aromatica può essere abbinato facilmente a un piatto sostanzioso come le Arancine Siciliane. Da provare e da servire a temperatura di circa 13 gradi.
Caponata Siciliana
Caponata Siciliana
Con le sue decine di varianti la caponata siciliana è una pietanza intrisa di sapori mediterranei dal gusto agrodolce, utilizzata sia come contorno che come piatto unico accompagnato dal pane.
Gli ingredienti comuni alle principali ricette, che cambiano in base alle usanze locali dell’isola, sono: melanzane fritte, pomodoro, capperi, olive, sedano, cipolla, sale, aceto e zucchero.
Con questa ricetta tipica siciliana suggeriamo un Tasca Cabernet Sauvignon di Regaleali e il piatto è servito.
Pasta con le Sarde
Pasta con le Sarde
Un altro importante primo piatto siciliano è la pasta con le sarde, di origini palermitane e con numerose varianti.
La più classica delle ricette prevede l’accostamento di pasta lunga (bucatini o maccheroni) con sarde fresche, finocchietto selvatico, uva passa, pinoli, cipolla, zafferano, olio, sale e pepe.
Per esaltare il gusto della pasta con le sarde consigliamo un Firriato Quater Vitis Bianco I.G.T…..un piatto di mare succulento.
Cous Cous
Cous Cous
Un alimento tipico della Sicilia occidentale e del Nord Africa è il cous cous, cucinato soprattutto nel trapanese dove nel dialetto locale viene chiamato cùscusu.
Si prepara “incocciando” la semola di grano duro, che viene poi cotta a vapore in una particolare pentola forata di terracotta smaltata, ed accostata a vari condimenti ottenendo così il cous cous di pesce oppure il cous cous di verdure.
Per questa pietanza particolare e antica consigliamo un vino DOC delle Cantine Terre Baronia di Milazzo Selezione Famiglia Bianco.
