Per 4 persone
Ingredienti
- 4 filetti di cinghiale ciascuna dallo spessore di 3 cm e peso equivalente a 180-200 gr
- Olio evo q.b
- Origano essiccato q.b
- Sale e pepe q.b
Ingredienti per la marinatura del cinghiale
- Olio evo
- 3-4 foglioline di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di foglioline di menta
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
Preparazione
- Marinare per circa un ‘ora i 4 filetti di cinghiale in una soluzione a base di olio evo, 3-4 foglioline di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di menta e 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
- Trascorso il tempo della marinatura, scrollare i 4 filetti dalle erbe di cui si sono impregnate le carni.
- Scaldare una piastra di ghisa fino a che diventi rovente e adagiarvi con cura i filetti. La cottura della carne non dovrà superare i 4 minuti per lato. Al momento di servire, aggiustare con fior di sale, origano e definire con un filo d’olio evo.