Per 4 persone
Ingredienti
- 300 gr branzino
- qb timo
- qb olio di oliva (extra vergine)
- qb sale
- qb pepe
- Verdure di stagione a piacimento (carote, asparagi, fave, zucchine)
Preparazione
- Pulire l’ombrina e desquamarla, facendo attenzione a pulire bene le viscere
- Incidere l’ombrina in filetti, marinarla con l’olio, il timo, sale e pepe e lasciarla riposare per circa 1h 30’
- Preparare la verdura di accompagnamento, sbollentare la zucchina e tagliare a strisce mediante l’ausilio di una mandolina, bollire la carota averne eliminato la parte più coriacea, sobbollire le fave e sbollentare gli asparagi
- Scaldare la piastra e cucinare 5-7 minuti per lato i filetti. Impiattare e servire con le verdure di accompagnamento