In un territorio con un clima mite ma non arido contraddistinto da significative escursioni termiche; tra il giorno e la notte a oltre 400 metri sul livello del mare. In questi terreni argillosi e calcarei che l’azienda ha impiantato varietà autoctone.
Tutte le attività sulla vite sono condotte manualmente: dalla potatura verde, cimatura, defogliazione e diradamento dei grappoli, sino alla vendemmia.
Tutto avviene seguendo i principi dell’agricoltura biologica e utilizzando piccoli ma importanti accorgimenti:
